脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ
魚のあら煮大根
赤ムツの酒蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
ノドグロ煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
アカムツの塩焼き
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
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