脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのショウガ煮
アカムツの塩焼き
のどぐろの風干し
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
のどぐろの煮つけ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ