脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの唐揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのちり蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
黒ムツの玄米寿し三種
くろむつ照焼
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
赤ムツ唐揚げ
ノドグロ煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ