脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのから揚げ
でんでんの塩麹焼き
赤むつの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの酒蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのとまと餡掛け
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
赤ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのフライ
のどぐろ3種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツのさつま揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロ煮付け
アカムツのショウガ煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風