脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの霜作り
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
くろむつ照焼
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
ノドグロの塩焼き
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)