脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
魚のうま煮込み
のどぐろの唐揚
赤ムツ唐揚げ
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの風干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
赤ムツのさつま揚
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツのフライ
赤ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
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