脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの照り焼き
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え