脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
くろむつ照焼
黒ムツのブイヤベース
黒むつの照り焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツのさつま揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの風干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロ煮付け
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のうま煮込み
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのショウガ煮
アカムツと津南舞茸のスープ
魚のあら煮大根
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのアクアパッツァ