脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツのさつま揚
のどぐろ3種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き
黒むつ鍋
のどぐろの風干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのから揚げ
のどぐろの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のあら煮大根
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの唐揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロ煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ一匹揚げ