脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
魚のあら煮大根
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろ3種
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
黒むつ鍋
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツのさつま揚
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの煮つけ
赤ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
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