脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの風干し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー