脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのちり蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと津南舞茸のスープ
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのから揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの霜作り
赤ムツのさつま揚
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの風干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ