脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんのレンコン挟み揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのフライ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの照り焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの塩焼き
赤ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
のどぐろ3種
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
ノドグロ煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味