脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの風干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつ鍋
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのショウガ煮
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの自家製一夜干し
魚のあら煮大根
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの霜作り
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み