脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
アカムツのショウガ煮
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの照り焼き
のどぐろ3種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
黒ムツのから揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのちり蒸し
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの煮つけ