脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
クロムツのフライ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのブイヤベース
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのちり蒸し
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて