脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のあら煮大根
のどぐろの唐揚
クロムツのとまと餡掛け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
クロムツのフライ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの照り焼き
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ