脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
のどぐろ3種
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの霜作り
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
クロムツと野菜のあら汁
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
のどぐろの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のうま煮込み
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロ煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのフライ
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のあら煮大根
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