脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのから揚げ
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツ一匹揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
アカムツの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのちり蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの唐揚
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮