脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのブイヤベース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのアクアパッツァ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
赤ムツ唐揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
赤ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの照り焼き
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
魚のあら煮大根
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのトマトのラザニア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
のどぐろの風干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ