脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの酒蒸し
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの唐揚
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツのさつま揚
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
くろむつ照焼
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
のどぐろの風干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け