脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ一匹揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け