脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
黒むつ鍋
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの唐揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
アカムツのアクアパッツァ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のあら煮大根
赤ムツ唐揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロの塩焼き
赤ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
くろむつ照焼
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き