脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのショウガ煮
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツの塩焼き
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
くろむつ照焼
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツ唐揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの煮つけ
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの風干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
黒むつの照り焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの塩焼き
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのとまと餡掛け