脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツのカルピオーネ
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
赤ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろ3種
黒むつ鍋
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの照り焼き
魚のうま煮込み
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロ煮付け
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのフライ