脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のあら煮大根
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんの塩麹焼き
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
黒ムツのから揚げ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの風干し
のどぐろ3種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの霜作り
アカムツのアクアパッツァ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのショウガ煮
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え