脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのちり蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
くろむつ照焼
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの煮つけ
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの風干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツのさつま揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツの塩焼き
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツのカルピオーネ