脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのフライ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのから揚げ
アカムツのアクアパッツァ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのちり蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつ鍋
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
アカムツの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
くろむつ照焼
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル