脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツ唐揚げ
ノドグロ煮付け
クロムツのフライ
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの霜作り
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツのちり蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
黒むつの照り焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの煮つけ