脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの風干し
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
魚のあら煮大根
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
魚のうま煮込み
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツのさつま揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのフライ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのアクアパッツァ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ