脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの照り焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんの塩麹焼き
赤ムツ唐揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのフライ
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの自家製一夜干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのから揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のうま煮込み
アカムツのショウガ煮
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚