脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの酒蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
のどぐろの風干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのから揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
くろむつ照焼
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー