脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ
のどぐろ3種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのフライ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
アカムツの塩焼き
ノドグロ煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのショウガ煮
魚のあら煮大根
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え