脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
黒むつの照り焼き
赤ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のうま煮込み
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのから揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの煮付け
魚のあら煮大根
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツのさつま揚
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