脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのショウガ煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのフライ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロ煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのちり蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
のどぐろ3種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
くろむつ照焼
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
赤ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの酒蒸し
魚のあら煮大根
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み