脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤ムツのさつま揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつの煮つけ
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのフライ
のどぐろ3種
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツ唐揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
ノドグロの塩焼き
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
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