脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろ3種
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒むつ鍋
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのちり蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
のどぐろの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のあら煮大根
赤ムツのさつま揚
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツ唐揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
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