脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの酒蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
くろむつ照焼
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのから揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの唐揚
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつ鍋
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ一匹揚げ