脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
魚のうま煮込み
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~