脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのシードル蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの風干し
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんの塩麹焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのフライ
魚のあら煮大根
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮