脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの風干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツ唐揚げ
アカムツのショウガ煮
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの照り焼き
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロ煮付け
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろ3種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのから揚げ