脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
くろむつ照焼
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのちり蒸し
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒むつ鍋
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
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