脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの唐揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのから揚げ
黒ムツのちり蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの煮つけ
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
黒むつの照り焼き
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
魚のあら煮大根
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
赤ムツの酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
黒むつ鍋
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー