脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
のどぐろの霜作り
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
赤ムツのさつま揚
クロムツのとまと餡掛け
魚のうま煮込み
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
アカムツのショウガ煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
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