脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのフライ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの風干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのブイヤベース
くろむつ照焼
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのちり蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
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