脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの照り焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろ3種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのちり蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのシードル蒸し
魚のあら煮大根
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの風干し
クロムツのフライ
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツのさつま揚
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのから揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツの塩焼き
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え