脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのフライ
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
赤ムツ唐揚げ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
アカムツの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのから揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろ3種
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー