スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのねぎま鍋
媛すま／梅肉／スマック
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ炙り
媛スマガツオの塩たたき
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのパイ焼き
スマの塩漬け炙り
レシピ02
スマタクロール
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
灸ガツオの藁焼き
低温調理した媛スマとビーツ
スマ焼霜握り
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの椀
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマぶっかけ丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマ丼
媛スマのレアカツ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ・小松菜
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの香草パン粉焼き
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのサラダ仕立て
鰹の塩たたき
媛スマの琉球丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの漁師丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの寿司
媛スマのマルミタコ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
姫スマのライスコロッケ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ簡単たたき
媛スマサンド
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマ鰹の生ハム風
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
とろ媛スマカツオのなめろう
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