スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマ焼霜握り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの琉球丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
灸ガツオの藁焼き
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの香草パン粉焼き
媛すま／梅肉／スマック
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ・小松菜
媛スマのパイ焼き
媛スマの漁師丼
媛スマのニース風サラダ
媛スマのマルミタコ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマ炙り
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのからあげ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマタクロール
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
姫スマのライスコロッケ
スマ鰹の生ハム風
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマあぶりマリネ
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ
スマの竜田揚
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのマリネ タブレと
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのたたきカルパッチョ
鰹の塩たたき
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマの塩漬け炙り
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの椀
媛スマ簡単たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
レシピ02
媛スマぶっかけ丼
媛スマのレアカツ
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