スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのパイ焼き
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ炙り
媛スマのレアカツ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
姫スマのライスコロッケ
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマの塩漬け炙り
媛スマ簡単たたき
媛スマの椀
スマ焼霜握り
媛スマガツオの塩たたき
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの漁師丼
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの寿司
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
とろ媛スマカツオのなめろう
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマぶっかけ丼
スマ丼
媛スマの琉球丼
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネ タブレと
スマ鰹の生ハム風
媛スマのねぎま鍋
媛スマのたたきカルパッチョ
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのサラダ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマタクロール
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマ・小松菜
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
鰹の塩たたき
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのからあげ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマサンド
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカルパッチョ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのマルミタコ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
レシピ02
媛スマのニース風サラダ
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