スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマとワカモレのピンチョス
スマの竜田揚
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのマリネ タブレと
スマの塩漬け炙り
レシピ02
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
低温調理した媛スマとビーツ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
鰹の塩たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのたたきカルパッチョ
スマ焼霜握り
灸ガツオの藁焼き
媛スマのからあげ
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ・小松菜
媛スマの琉球丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ簡単たたき
媛スマのねぎま鍋
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマと芹のからし醤油
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマサンド
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマガツオの塩たたき
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの漁師丼
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマタクロール
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマ丼
媛スマの椀
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのマルミタコ
媛スマ炙り
媛スマのレアカツ
媛スマのサラダ仕立て
スマ鰹の生ハム風
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの寿司
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのニース風サラダ
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