スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのからあげ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの琉球丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのニース風サラダ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマ焼霜握り
スマ鰹の生ハム風
媛スマのマルミタコ
媛スマ・小松菜
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマの竜田揚
媛スマの香草パン粉焼き
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのパイ焼き
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマぶっかけ丼
媛スマガツオの塩たたき
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの漁師丼
レシピ02
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカルパッチョ
姫スマのライスコロッケ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのレアカツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの寿司
媛スマのマリネ タブレと
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマ丼
媛スマの椀
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマ炙り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
