スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマ・小松菜
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
灸ガツオの藁焼き
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマのニース風サラダ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの香草パン粉焼き
スマの塩漬け炙り
媛スマのサラダ仕立て
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの寿司
媛スマぶっかけ丼
媛スマの椀
とろ媛スマカツオのなめろう
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのマリネ タブレと
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
鰹の塩たたき
媛スマのねぎま鍋
媛スマ炙り
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのパイ焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマ鰹の生ハム風
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマとワカモレのピンチョス
低温調理した媛スマとビーツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
レシピ02
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマ焼霜握り
媛スマの琉球丼
媛スマの漁師丼
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
スマ丼
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマあぶりマリネ
スマの竜田揚
媛スマのたたきカルパッチョ