スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛すま/梅肉/スマック
姫スマのライスコロッケ
媛スマぶっかけ丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのパイ焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカルパッチョ
媛スマ炙り
媛スマのレアカツ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ簡単たたき
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
灸ガツオの藁焼き
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ・小松菜
媛スマのカルパッチョ
レシピ02
スマ焼霜握り
媛スマのマルミタコ
鰹の塩たたき
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの寿司
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのねぎま鍋
媛スマの琉球丼
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
スマ丼
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのからあげ
媛スマのサラダ仕立て
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマあぶりマリネ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの香草パン粉焼き
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマサンド
媛スマのニース風サラダ
媛スマの椀
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマ鰹の生ハム風
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマタクロール