スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマサンド
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
姫スマのライスコロッケ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマ簡単たたき
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ炙り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマの塩漬け炙り
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
レシピ02
鰹の塩たたき
媛スマの椀
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのマルミタコ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのからあげ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマぶっかけ丼
スマの竜田揚
スマタクロール
媛スマのニース風サラダ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのパイ焼き
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマ・小松菜
媛スマと芹のからし醤油
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマ丼
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの寿司
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマ鰹の生ハム風
媛スマガツオの塩たたき
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛すま／梅肉／スマック
灸ガツオの藁焼き
媛スマの漁師丼
スマ焼霜握り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
とろ媛スマカツオのなめろう
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