スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
とろ媛スマカツオのなめろう
姫スマのライスコロッケ
媛すま/梅肉/スマック
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのレアカツ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ鰹の生ハム風
レシピ02
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
鰹の塩たたき
媛スマ炙り
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのねぎま鍋
灸ガツオの藁焼き
媛スマガツオの塩たたき
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのたたきカルパッチョ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマの塩漬け炙り
媛スマサンド
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのマルミタコ
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのマリネ タブレと
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマ丼
媛スマと芹のからし醤油
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの椀
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのパイ焼き
スマの竜田揚
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのニース風サラダ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマぶっかけ丼
媛スマのからあげ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマ・小松菜
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
スマ焼霜握り
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマタクロール