スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマタクロール
媛スマのマルミタコ
とろ媛スマカツオのなめろう
灸ガツオの藁焼き
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマの竜田揚
姫スマのライスコロッケ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマと芹のからし醤油
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの漁師丼
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
低温調理した媛スマとビーツ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの琉球丼
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカルパッチョ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
レシピ02
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの椀
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
鰹の塩たたき
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの寿司
スマ鰹の生ハム風
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマの塩漬け炙り
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのからあげ
媛スマのねぎま鍋
スマ焼霜握り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマぶっかけ丼
媛スマ・小松菜
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの香草パン粉焼き
スマ丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマ炙り
媛スマ簡単たたき
媛スマガツオの塩たたき
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