スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのたたきカルパッチョ
レシピ02
スマ鰹の生ハム風
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
灸ガツオの藁焼き
スマ丼
媛スマ炙り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマあぶりマリネ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの琉球丼
媛スマのレアカツ
媛スマサンド
媛スマのねぎま鍋
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
鰹の塩たたき
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマ・小松菜
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのマルミタコ
スマの塩漬け炙り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマぶっかけ丼
姫スマのライスコロッケ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカルパッチョ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの寿司
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマタクロール
媛スマの椀
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのからあげ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマ 藁炙り ビーツ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのマリネ タブレと
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの漁師丼
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのパイ焼き
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのサラダ仕立て
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
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