スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマの塩漬け炙り
スマタクロール
媛スマのねぎま鍋
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのマリネ タブレと
媛スマサンド
姫スマのライスコロッケ
媛スマの漁師丼
媛スマの琉球丼
媛スマ・小松菜
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマ丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのレアカツ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのパイ焼き
スマ焼霜握り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのからあげ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマ鰹の生ハム風
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
低温調理した媛スマとビーツ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのマルミタコ
媛スマあぶりマリネ
媛スマの寿司
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの椀
スマの竜田揚
媛スマぶっかけ丼
レシピ02
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマ炙り
とろ媛スマカツオのなめろう
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのサラダ仕立て
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマ簡単たたき
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