スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
姫スマのライスコロッケ
スマ丼
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
灸ガツオの藁焼き
鰹の塩たたき
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの漁師丼
媛スマのマルミタコ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマサンド
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマガツオの塩たたき
媛スマ炙り
媛スマのレアカツ
媛スマぶっかけ丼
低温調理した媛スマとビーツ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの寿司
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛すま/梅肉/スマック
スマ鰹の生ハム風
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのマリネ タブレと
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマあぶりマリネ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
スマの塩漬け炙り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのねぎま鍋
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ簡単たたき
レシピ02
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのからあげ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのパイ焼き
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマ・小松菜
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマタクロール
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカルパッチョ