スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマと芹のからし醤油
媛スマ炙り
媛スマのカルパッチョ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのレアカツ
スマの塩漬け炙り
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマ丼
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのパイ焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマの竜田揚
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの漁師丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛すま/梅肉/スマック
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマ簡単たたき
媛スマのねぎま鍋
姫スマのライスコロッケ
媛スマの寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのからあげ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの椀
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマぶっかけ丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
レシピ02
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマサンド
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのサラダ仕立て
媛スマあぶりマリネ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマとワカモレのピンチョス
灸ガツオの藁焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマタクロール
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのマルミタコ
媛スマ・小松菜
スマ焼霜握り
スマ鰹の生ハム風
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのニース風サラダ
鰹の塩たたき