スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのパイ焼き
姫スマのライスコロッケ
スマタクロール
灸ガツオの藁焼き
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマあぶりマリネ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマの塩漬け炙り
スマ焼霜握り
媛スマ・小松菜
スマの竜田揚
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの寿司
スマ丼
媛スマのからあげ
媛スマサンド
媛スマの椀
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマ簡単たたき
媛スマと芹のからし醤油
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのニース風サラダ
媛スマのレアカツ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの琉球丼
媛スマとワカモレのピンチョス
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカルパッチョ
鰹の塩たたき
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
レシピ02
媛スマ炙り
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのサラダ仕立て
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカルパッチョ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのマルミタコ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス