スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマ炙り
灸ガツオの藁焼き
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの琉球丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのレアカツ
スマタクロール
鰹の塩たたき
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのねぎま鍋
スマの竜田揚
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマルミタコ
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマの漁師丼
レシピ02
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマ簡単たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマ丼
媛スマガツオの塩たたき
媛スマあぶりマリネ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのニース風サラダ
媛スマのからあげ
媛スマの椀
姫スマのライスコロッケ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマ鰹の生ハム風
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ・小松菜
媛スマのカルパッチョ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマぶっかけ丼
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマの寿司
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのパイ焼き